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特別オファー 行董 幻の名刀 刀匠 藤原照康 180mm【m7061】 調理器具
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：1099439360
中古 ：1099439360-1 |
メーカー | 48bafe732c1d88 | 発売日 | 2025-04-07 09:06 | 定価 | 50000円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
特別オファー 行董 幻の名刀 刀匠 藤原照康 180mm【m7061】 調理器具
やかん ケトル 18-8 ステンレス 新潟県燕市
ご覧いただきありがとうございます。\r\r藤原照康刃物工芸\r\r幻の名刀 180mm\r刀工江戸造包丁\r\r\r未使用だと思いますが、刃先に少し錆があります。\r現状は、添付の写真でご確認ください。\r\r刃＝鋼、ステンレススチール（13クローム鋼）、柄＝プレスウッド\r\r\r\r\r四代目の藤原照康氏が造る、本物の切れ味を誇り、永く使える包丁は、多くの料理人に愛されています。\r\r日本刀造りでは「折れず」「曲がらず」「よく切れる」という要求を満たすため、鋭さと粘りを得る鍛造の手法が用いられますが、\r藤原氏は包丁造りにこれを応用。\r包丁の形に切った鋼をステンレスで包み込むよう鍛接し、鍛造します。\r炉で熱した三層構造の原型を、打っては熱し、また打つ作業を繰り返します。\r\r工程はさらにけがき、裁ち、ならし、成形、鍔の溶接、刻印、焼きなまし、泥塗りと続き、最も重要という焼き入れ工程へ。\r日本刀の作刀と同様、松炭を使って熱処理を行い、油で熱しつつ時間をかけて冷却。鋼の組織を均一にするため、再び焼き戻しを行うことで、刃の硬さと弾力が増していきます。\r\rそしてその後の刃つけ、研磨までの全工程を手作業で行い、完成するのが「刀工江戸造包丁」です。\r\r\r\rこちらは自宅保管品でございます。\r保管時の環境には十分注意を払っておりましたが、自宅保管であることをご理解いただける方のみ、ご購入をお願いします。\r\r#高級包丁 「刃に命を吹き込む」焼き入れ
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